100% Kona Private Reserve Coffee – Vienna Roast / French Roast / Black & Tan

Mountain Thunder’s 100%-Kona-Private-Reserve-Kaffee beginnt seine Reise zu Ihrer Tasse vom berühmten Kona-Kaffee-Gürtel auf Big Island von Hawaii. Kona-Kaffee wird in einem Gebiet angebaut, das nur 42 Kilometer lang und 5 Kilometer breit ist. Idealer vulkanischer Boden, kühles Bergwetter, reichlich Regen in höheren Lagen, zwischen 600 – 1600 Meter über Meer, bieten eines der weltweit besten Klimas für den Anbau eines der wertvollsten Kaffees der Welt.

Auf dem Höhepunkt der Reife wählen die Pflücker nur die vollreifen Kaffeekirschen aus und ernten jede Frucht von Hand. Dieser Vorgang wird 3 – 5 mal wiederholt bis alle Kirschen geerntet sind. Innerhalb von 24 Stunden beginnt die Verarbeitung der Kaffeekirsche in einer Mühle, die das Fruchtfleisch entfernt und die Kaffeebohnen gewaschen, bevor der Trocknungsprozess während ca. 10 Tagen an der Sonne beginnt. Nachdem der Kaffee den richtigen Feuchtigkeitsgehalt von ca. 10 – 11% erreicht hat, wird er für einige Monate in einem temperatur- und feuchtigkeitskontrollierten Lager gealtert. Diese «Ruhephase» hilft dem berühmten Mountain-Thunder-100%-Kona-Kaffee die Aromen und den Geschmack hervorzuheben.

Wenn die Bohnen den richtigen Trockengrad erreicht haben, beginnt der nächste Verarbeitungsschritt. In einer Trockenmühle werden die Pergamentschicht um die grünen Kaffeebohnen entfernt, um in einem nächsten Prozess die Kaffeebohnen nach Grösse, Dichte, Farbe und Defekten zu sortieren. Typischerweise entsprechen die Private Reserve Bohnen der Grösse 18–19. All dies sind wesentliche aber sehr arbeitsintensive Qualitätsschritte, die es Mountain Thunder ermöglichen, nur «das Beste vom Besten» für die anspruchsvollen Kunden bereitzustellen.

Die 100%-Kona-Kaffee-Bohnen werden für jede neue Bestellung durch einen Röstmeister entsprechend dem gewünschten Röstgrad frisch geröstet. Dadurch wird sichergestellt, dass nur frischester Kaffee die Farm verlassen. Nach ca. 3 Wochen erreicht der Kaffee die maximale Geschmacksentfaltung.

Der kostbare Kaffee wird anschliessend in hygienischen und mehrschichtigen Beuteln, die keine Feuchtigkeit eindringen lassen, verpackt. Um den höchstmöglichen Geschmack und die Aromen zu garantieren, werden lebensmittelechtes Stickstoffgas in den Beutel gepumpt, um den grössten Teil der Luft (CO2) «auszuspülen». Dieses Verfahren geschieht in weniger als 1 Sekunde bevor der Beutel versiegelt wird. Ein Einwegventil stellt sicher, dass Luft aus den Beuteln entweichen kann aber keine Aussenluft oder Feuchtigkeit eindringen können.